4月(yuè)16日上午9點，位于古北(běi)1699 B2層的(de)武漢福滿鮮生鮮超市有限公司門口已經擠滿了(le)人(rén)，爲了(le)限制人(rén)流，超市的(de)門口還(hái)拉起了(le)隔離帶，并安排了(le)保進行現場(chǎng)管理(lǐ)，以确保大(dà)家能夠有序入場(chǎng)。
9點18分(fēn)，開店(diàn)儀式正式開始，在簡單的(de)開業活動後，伴随著(zhe)醒獅起舞，早已等候多(duō)時(shí)的(de)人(rén)們湧入超市，而場(chǎng)内早已準備好的(de)各品類豐富的(de)試吃(chī)品及擺放整齊的(de)商品陳列等待大(dà)家試吃(chī)購(gòu)買，可(kě)謂是聲香味俱全。
逛吃(chī)逛吃(chī)，美(měi)味停不下(xià)來(lái)
在門口排隊時(shí)，大(dà)家就已被混雜(zá)著(zhe)面包與鮮花的(de)香氣所吸引，随著(zhe)人(rén)流湧進入店(diàn)裏，一進門印入眼簾的(de)，左邊是超高(gāo)顔值的(de)蛋糕面包，右邊則是花團錦簇，美(měi)不勝收。
烘焙區(qū)提供法棍、牛角包等産品試吃(chī)，嘗試過的(de)顧客大(dà)多(duō)評價很高(gāo)。據現場(chǎng)的(de)人(rén)員(yuán)介紹，T11的(de)法棍選用(yòng)進口法式面包粉和(hé)自制酵母種液，采用(yòng)低溫發酵制作，才能達到整體均勻舒展，外酥裏嫩，口感香脆。而這(zhè)樣一個(gè)品質上乘的(de)法棍并不貴，隻賣9.9元。
再往裏，城(chéng)市生活的(de)活色生香徐徐展開，寬敞的(de)過道，舒适的(de)燈光(guāng)和(hé)包裝陳列整齊劃一的(de)商品帶來(lái)了(le)強烈的(de)幹淨、新鮮、舒适感，讓人(rén)禁不住想慢(màn)下(xià)來(lái)，好好逛一逛。
據T11設計相關的(de)負責人(rén)介紹，這(zhè)源自武漢福滿鮮生鮮超市有限公司更強調“審美(měi)能力”，以專業設計營造生活美(měi)學，讓用(yòng)戶身處其中就能感知，逛的(de)時(shí)候也(yě)能倍感舒适。在設計古北(běi)店(diàn)的(de)賣場(chǎng)時(shí)，他(tā)們充分(fēn)利用(yòng)了(le)整體建築的(de)結構，結合燈光(guāng)、貨架以及各品類的(de)特點，輔以裝飾，讓區(qū)與區(qū)之間間隔分(fēn)明(míng)、移步換景，又保持了(le)T11一貫寬敞、舒适、簡約的(de)風格，人(rén)員(yuán)進入超市後，有效流動卻不擁擠，擺脫了(le)以往賣場(chǎng)給人(rén)混雜(zá)、擁擠的(de)局促感，讓人(rén)更願意探索。
記者注意到，與大(dà)多(duō)數新零售電商不同的(de)是，除了(le)生鮮超市标配的(de)海鮮加工服務外，T11還(hái)真正做(zuò)起了(le)自己的(de)餐廳。餐廳引入五星級酒店(diàn)工作多(duō)年的(de)大(dà)廚根據時(shí)令研發不同特色菜品，将T11全球甄選的(de)新鮮食材與本地的(de)風味巧妙融合，而在新菜上市之前，還(hái)要經過層層試吃(chī)，多(duō)次盲測後，才能真正與消費者見面。
這(zhè)樣的(de)規劃極大(dà)滿足了(le)“購(gòu)物(wù)+就餐”的(de)消費場(chǎng)景：消費者來(lái)到超市購(gòu)物(wù)，沒有強制動線的(de)引導，購(gòu)物(wù)、休閑、餐飲，甚至隻是喝杯咖啡和(hé)下(xià)午茶，臨走時(shí)帶上晚餐的(de)食材；也(yě)可(kě)以逛累了(le)吃(chī)頓便飯；或者是約上家人(rén)好友，隻爲一頓大(dà)餐而來(lái)。
餐廳有四種不同口味的(de)小龍蝦試吃(chī)，還(hái)推出了(le)當季“一招鮮”。嘗試後發現，味道不輸專業餐廳。現場(chǎng)的(de)很多(duō)顧客對(duì)冰鎮小龍蝦、“一招鮮”的(de)多(duō)種口味牛蛙、香辣豬蹄都贊不絕口。
開業迎客的(de)試吃(chī)面銷取得(de)了(le)很大(dà)的(de)反響。現場(chǎng)多(duō)達三十多(duō)個(gè)試吃(chī)的(de)地方都吸引著(zhe)現場(chǎng)的(de)人(rén)們不停的(de)嘗試，而基本上，這(zhè)些美(měi)食都獲得(de)了(le)高(gāo)度認可(kě)。色香味俱全又促進了(le)消費動力，在自助收銀區(qū)，早已排起了(le)長(cháng)長(cháng)的(de)隊伍。
新店(diàn)開業，無論是新鮮商品的(de)介紹，還(hái)是自助式收銀，都少不了(le)服務人(rén)員(yuán)的(de)協助。經曆過嚴格的(de)崗前培訓，古北(běi)門店(diàn)内的(de)員(yuán)工們都拿出了(le)一百分(fēn)的(de)熱(rè)情和(hé)專業的(de)态度，随時(shí)準備爲顧客們提供服務。在T11，你可(kě)以放心提出你的(de)需求，每一位員(yuán)工都會竭盡所能，最大(dà)限度地滿足顧客的(de)願望。
T11的(de)負責人(rén)介紹，T11生鮮古北(běi)店(diàn)經營面積約3000平方米。相比動辄上萬平米、讓一線城(chéng)市的(de)快(kuài)節奏消費群體逛起來(lái)很有壓力感的(de)傳統大(dà)賣場(chǎng)，T11在打造标準店(diàn)型時(shí)，瞄準2000~5000平米之間：有足夠的(de)空間營造氛圍和(hé)場(chǎng)景，商品陳列空間可(kě)囊括日常消費場(chǎng)景，同時(shí)賣場(chǎng)面積緊湊，适合高(gāo)頻(pín)次到店(diàn)，可(kě)形成豐富美(měi)味吃(chī)的(de)百貨+适合逛起來(lái)的(de)Mall體驗。
超高(gāo)顔值，許多(duō)網紅打卡
開業當天，除了(le)顧客外，也(yě)有許多(duō)美(měi)食的(de)達人(rén)進來(lái)拍(pāi)照(zhào)打卡。
随機訪問了(le)幾位，發現他(tā)們都是提前了(le)解T11超市“顔值高(gāo)、東西好吃(chī)、值得(de)買的(de)好東西多(duō)”才趕著(zhe)T11生鮮上海首店(diàn)開業的(de)時(shí)候來(lái)嘗鮮。
随著(zhe)新世代消費力增長(cháng)與互聯網快(kuài)速發展并行，賦予了(le)新世代追逐個(gè)性潮流、生活品質、關注顔值的(de)特性，顔值經濟應運而生。他(tā)們的(de)評價或許解釋了(le)武漢福滿鮮生鮮超市有限公司年輕用(yòng)戶占比高(gāo)、用(yòng)戶消費力強的(de)原因。
除了(le)治愈系舒适的(de)環境、好吃(chī)的(de)美(měi)食外，藍鳍金槍魚開魚試吃(chī)、酒區(qū)的(de)馬爾貝克節也(yě)是吸引大(dà)家關注的(de)焦點。
T11的(de)酒區(qū)更像是個(gè)主題專區(qū)：按照(zhào)烈酒、紅酒、日韓清酒、精釀啤酒、白酒等主流酒品進行劃分(fēn)，而針對(duì)于紅酒又按産地文化(huà)、品酒文化(huà)進一步細分(fēn)，從舊(jiù)世界到新世界形成了(le)豐富的(de)紅酒文化(huà)特色。
在這(zhè)裏陳列著(zhe)600多(duō)款酒，中間還(hái)有專門的(de)活動區(qū)域，專業的(de)調酒師正在給大(dà)家展示如何在家裏也(yě)能調出一杯雞尾酒。
T11的(de)威士忌品類之豐富，比得(de)上相當專業的(de)威士忌酒吧，甚至可(kě)以找到一些極其小衆的(de)選擇，比如，英國“那個(gè)精品威士忌公司”（That Boutique-y Whisky Company）的(de)産品，商标上帶著(zhe)他(tā)們最鮮明(míng)的(de)漫畫(huà)酒标。紅酒則高(gāo)達上百種，覆蓋了(le)“舊(jiù)世界”和(hé)“新世界”的(de)主流選擇，甚至還(hái)會有少見的(de)小酒莊窖藏。
全球甄選與本地精品結合
T11的(de)負責人(rén)介紹，“T11是産品化(huà)思維，将不同品類劃分(fēn)爲獨立“模塊”，每一模塊交給該領域的(de)專業買手團隊運營，他(tā)們在全球甄選商品。” 最能體現這(zhè)一特色的(de)是T11的(de)肉類。
T11以原切冰鮮牛肉爲主，這(zhè)也(yě)符合上海本地的(de)中高(gāo)端肉食文化(huà)。作爲重點營運品類之一，T11形成多(duō)樣化(huà)的(de)牛肉商品線：澳洲等TOP級肉禽産區(qū)，澳洲和(hé)牛、黑(hēi)安格斯、美(měi)國牛肉等優質食材産地直采，其中，冰鮮原切的(de)和(hé)牛更涵蓋M5-M9+級别。
此外， T11在線下(xià)賣場(chǎng)裏首家提供免費幹式熟成加工服務：用(yòng)戶購(gòu)買整塊牛肉後，可(kě)寄放在賣場(chǎng)内定制的(de)進口熟成櫃子，經過30至45天幹式熟成發酵，可(kě)在店(diàn)内享用(yòng)，或帶走自行加工。發酵後的(de)牛肉會變得(de)更多(duō)汁且蘊含淡淡的(de)果香和(hé)乳酪香味、入口即化(huà)。這(zhè)種專業發酵方式在超市中并不多(duō)見，通(tōng)常隻會在高(gāo)檔的(de)西餐廳中出現。
除了(le)全球的(de)優選商品，滿足上海本地的(de)菜籃子也(yě)是T11各品類在選品時(shí)重點考慮的(de)。
以居民日常三餐消費最多(duō)的(de)蔬菜爲例，T11将蔬菜分(fēn)爲有機菜、供港蔬菜、地标菜、上海本地鮮、優選菜和(hé)白領最愛(ài)的(de)色拉菜六大(dà)類别。既有日常消耗最大(dà)的(de)本地菜、又有在健康、安全性上具備頂格要求的(de)有機菜、供港菜，還(hái)有來(lái)自全國20多(duō)個(gè)地區(qū)、擁有地标證書(shū)的(de)區(qū)域标志性蔬菜，每一個(gè)二級分(fēn)類下(xià)的(de)SKU個(gè)體，都經過了(le)買手對(duì)于本地消費市場(chǎng)的(de)調研，并計劃根據日銷、周銷、月(yuè)銷的(de)動銷情況，不斷地優化(huà)和(hé)精簡。
上海居民的(de)生鮮消費頻(pín)次顯著高(gāo)于北(běi)方，T11對(duì)于各類生鮮商品的(de)克重、包裝規格也(yě)做(zuò)了(le)本地化(huà)的(de)調整，更适應高(gāo)頻(pín)、低客單的(de)上海消費者。比如，T11的(de)生蚝一般均選用(yòng)1号生蚝，主推的(de)小龍蝦要在7-9錢、6.9元一隻的(de)鮑魚，每500克在8-11頭……
得(de)益于上海零售業的(de)發達，上海傳統既有“盆菜”概念，因此，對(duì)半成品菜、熟食等“即烹、即熱(rè)、即食”的(de)商品在這(zhè)裏更具市場(chǎng)。T11生鮮的(de)鮮食工坊亦頗具特色。
T11攜手國際知名健身專家TONY攜手打造的(de)全綠汁和(hé)健康色拉餐食；依據自身商品配以專業工藝秘方，形成了(le)好吃(chī)、有特色、方便的(de)半成品菜；還(hái)有面點、粵式燒味、各種小吃(chī)的(de)熟食檔口……吸引了(le)不少市民選購(gòu)。
此外，上海人(rén)喜歡逛菜場(chǎng)，傳統菜場(chǎng)密度，在所有一線城(chéng)市裏名列前茅。這(zhè)些大(dà)大(dà)小小的(de)菜場(chǎng)，可(kě)能“看起來(lái)”沒有那麽美(měi)，但是服務細緻入微：賣肉可(kě)以按兩、還(hái)能切成肉絲；菜販可(kě)以幫著(zhe)配菜，堪稱服務細緻周到。對(duì)于一家新零售品牌來(lái)說，服務也(yě)許不能完全照(zhào)搬，但是在賣場(chǎng)的(de)營運上，T11也(yě)試水(shuǐ)“時(shí)鮮推薦”“精細加工”“宅配上門“等。
晚上9點，T11超市裏面依舊(jiù)人(rén)流不息，很多(duō)人(rén)還(hái)在購(gòu)物(wù)、就餐，濃郁的(de)城(chéng)市生活氣息讓人(rén)感受到身處于生活之中的(de)樂(yuè)趣。
雖然網購(gòu)、外賣效率如此之高(gāo)的(de)當下(xià)，與琳琅滿目、觸手可(kě)及、細挑慢(màn)逛的(de)感覺相比，還(hái)是不一樣。在中國新零售電商突飛(fēi)猛進的(de)今天，如何有效利用(yòng)線上線下(xià)相互賦能，形成良性的(de)循環互動從而讓超市變成生活場(chǎng)，促進更多(duō)的(de)人(rén)流回潮，慢(màn)下(xià)來(lái)體味生活，也(yě)許，武漢福滿鮮生鮮超市有限公司能成爲城(chéng)市生活超市的(de)新标杆。
